グリムでは唯一動物性複合物を使用した角食パンとなります。 京都産と北海道産の小麦粉を理想的にブレンドし、芳醇な発酵バターや地元産の卵、北海道産の乳製品、沖縄産の上赤糖、そしてヒマラヤ岩塩を贅沢に使用しています。
この生地は自家製天然酵母と、京都の美味しい水道水として評判の弱酸性硬水で練り上げ、低温熟成させています。 お召し上がりいただいた際の豊かな香りは、特別な体験をもたらすことでしょう。

〇グリムの取り組みについて （全商品）
 ①美味しさ： 体に良い食べ物は飽きが来ないものです。昔ながらの手間暇かけた製法が、本来の美味しさや安全性を生み出すのではないでしょうか。私たちは、健康の基本は食生活にあると考えています。日々のパンは特に美味しく、安全であるべきであり、添加物に対しても懸念を抱いています。パンの本来の美味しさは、天然酵母の力で長時間熟成させ、小麦の旨みを最大限に引き出すことによって生まれます。
②安心安全： 国内産の小麦粉を使用しています。外麦の物流段階における高濃度農薬には懸念があるため、グリムでは安全で安心な自給率3％のわずかな国内産小麦粉のみを全商品(一部フランス産)に使用しています。
③自家製天然酵母： 天然酵母と乳酸発酵が小麦の旨味を最大限に引き出す良き相棒です。
④京都・亀岡の水： 日本では稀な、パンに適した弱酸性硬水が味を支えます。酸性の生地により雑菌が抑えられ、日持ちするパンが作れます。
 ⑤ヒマラヤ岩塩： プラスチック海洋問題を踏まえ、太古の海水から自然の恵みだけを結晶化した自然塩を使用し、一般的な精製塩は使用していません。
 ⑥上赤糖： 昔ながらの伝統的な製法で作られた、キビの自然な甘さを大切にしています。一般的な精製糖は使用していません。