当店は１９８６年オープン以来、無添加、天然酵母、国産素材にこだわったお店です。
また、「あつあつサンドイッチ」のお店として『コケットグリム』を支店展開しています。

パンの素材は『粉』『種』『水』が基本です。 『減農薬国産小麦』『天然酵母』『亀岡の美味しい水』に魅せられ、おかげさまで開業３7年が過ぎました。 大量生産はせず、品質にこだわった品揃えに精進してまいります。 また、動物性複合物(乳、卵、油脂等)を含まない商品を多数取り揃えておりますので、ヘルシー志向のお客様には 人気のショップでございます。

　〇グリムの取り組みについて （全商品）

○美味しさ
　体に良い食べ物とは飽きがこないものです。 昔ながらの手間ひまかけた製造方法が、本来の美味しさや安全性があるのではないでしょうか。 私たちは健康の原点は食生活と考えております。日々食するパンは特に美味しく安全であってほしいもので、特に添加物には私ども危惧しております。
　本来のパンの美味しさとは、天然酵母の力によって長時間熟成させ、 小麦の旨みを最大に引き出すことにより、余計な複合物は必要ありません。 近年になって短時間で醗酵力のあるイーストが開発された為、発酵段階において、酵素がタンパク質を分解する過程でアミノ酸など十分な旨味成分の生成ができません。その旨みを補うために卵、乳製品、バター等が加えられるようになりましたが、食生活においてその動物性複合物が入ったパンを日々食するのは体にとって負担になり飽きてくるのです。

○安心安全

　・国内産小麦粉
　　外麦の物流段階において高濃度農薬には懸念があり、グリムでは安全安心な自給率３％のわずかな国内産だけを全商品に使用。

　・天然酵母
　　天然酵母と乳酸発酵により小麦の旨味を最大に引き出す良き相棒です。

　・亀岡の水、美味しさを支える自然の力
　　日本では稀なパンに適した弱酸性硬水。酸性化の生地により雑菌が抑えられ日持ちするパンができます。

　・ゲランド塩
　　海水から自然の恵みだけをそのまま結晶化した自然塩、一般的な精製塩は使用しません。

　・赤糖
　　昔ながらの伝統的製法で作られてきたキビの自然な甘さ、一般的な精製糖は使用しません。

　・太白ごま油
　　トランス脂肪酸は殆ど無く、パンの酸化も少ない。

グリムの商品を購入できるサイト          ふるさと納税でグリム商品の返礼サイト